Crémant de Bordeaux

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C'est un effervescent blanc et vinifié selon la méthode champenoise. Les vendanges sont exclusivement manuelles et les raisins sont apportés au chai en petits paniers pour ne pas les écraser. Ces raisins font l'objet d'un registre spécial et obligatoire. Le Brut de Dudon a subi une durée de conservation en bouteille sur lies d'au moins neuf mois. Au bout de cette longue période, on procède au remuage, qui consiste à faire descendre le dépôt dans le goulot de la bouteille. Le dégorgement élimine le dépôt. Le dosage donnera son caractère brut au vin. « Belle robe aux reflets dorés, bulles fines. Nez de pêche, abricot, vanille et noisettes. En bouche, beaucoup de fraîcheur, du fruit, élégant. La finale est longue et fraîche ». Dégustation du 20 Mars 2008