Champagne

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Ce vin est le fruit de l’assemblage précis des trois cépages champenois : le Chardonnay choisi pour son bouquet floral et son élégance, le Pinot noir pour sa finesse et sa structure et le Pinot meunier pour son fruit et sa rondeur. Environ 30 crus participent à la composition de ce brut. Seule la première presse est utilisée. Les vins clairs de l’année sont assemblés avec 25 à 30 % de vins de réserve, conservés en cuve depuis les deux vendanges précédentes.

" Un magnifique Champagne généreux très agréable à l’apéritif et délicieux tout au long d’un repas, en particulier avec les fruits de mer et les poissons grillés."

La robe est or paille, brillante et limpide. L’effervescence est d’une grande finesse avec des colonnes de bulles légères et tourbillonnantes. Le nez est expressif et frais : il s’ouvre sur des senteurs de fleurs blanches (aubépine) puis sur une belle ambiance fruitée élégante avec des notes de pêche blanche, d’abricot, et des touches d’agrumes et de viennoiserie.

En bouche la matière est séduisante, à la fois fraiche et souple, bien équilibrée. Les aromes se confirment et révèlent des notes plus concentrées de poire confite, de miel d’acacia. La finale est riche et d’une belle persistance.

Accords mets et vins:

Fruits de mer et poissons grillés ... et bien d'autres !

Notes de dégustateurs :

"Elaboré avec 20% de vins de réserve, le brut Réserve est un beau champagne intense avec de la fraîcheur, de la longue et une jolie matière."

Noté 15/20 par Bernard Burtschy