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Sauternes

Les Sauternes disposent d’une grande variété de sol et sous-sols ce qui en fait une appellation diversifiée. Chaque commune produit des vins différents. Mais c’est surtout le microclimat qui règne dans la région qui favorise l’élaboration de ces vignobles. Une fois, encore, le botrytis, qui est le nom donné à la pourriture qui permet d’élaborer ce fameux liquoreux, qui prend le temps de s’élever en barriques. La  délicieuse couleur d’or et limpide, le parfum exaltant du miel et de l’acacia ainsi que de tilleul en font un vin admirable, presque incomparable. Cette AOC comprend seize crus classés depuis 1855, dont le célèbre château Yquem.


Accord mets et vins : De par sa rondeur et sa puissance tranquille ainsi que des arômes évoquant à la fois des agrumes, le Sauternes se marie parfaitement avec un foie gras, poisson fin et sauce au beurre, volailles de grain ainsi que d’autres viandes blanches.

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